Cómo hacer pesto: la receta original de este clásico italiano

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Ingredientes

• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Colocá las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano en un procesador de alimentos.
• Procesá hasta que los ingredientes estén bien combinados.
• Verté el aceite de oliva poco a poco, procesando hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
• Sazoná con sal y pimienta al gusto.

Consejos

• Para que el pesto quede más intenso, podés agregar un poco de pimienta negra recién molida.
• Si querés que el pesto tenga un sabor más suave, podés agregar 1/4 taza de leche o yogur a la mezcla.
• Podés agregar otros ingredientes al pesto, como tomates secos, nueces o hierbas frescas.

Variantes de pesto

El pesto tradicional se elabora con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Sin embargo, existen muchas variantes de esta salsa que se pueden preparar con diferentes ingredientes.

Algunas variantes de pesto populares son:

• Pesto de rúcula: Se elabora con rúcula en lugar de albahaca.
• Pesto de pistachos: Se elabora con pistachos en lugar de piñones.
• Pesto de brócoli: Se elabora con brócoli cocido en lugar de albahaca.
• Pesto de espinacas: Se elabora con espinacas en lugar de albahaca.
• Pesto de tomates secos: Se elabora con tomates secos en lugar de albahaca.

Usos del pesto

El pesto se puede usar para acompañar pasta, verduras, carnes o pescados.

Algunos usos populares del pesto son:

• Para acompañar pasta: El pesto es una salsa deliciosa y versátil que se puede usar para acompañar cualquier tipo de pasta.
• Para acompañar verduras: El pesto es una buena opción para acompañar verduras asadas, crudas o salteadas.
• Para acompañar carnes o pescados: El pesto es una buena opción para acompañar carnes o pescados a la parrilla, al horno o a la plancha.

Cómo conservar el pesto

El pesto se puede conservar en la heladera durante varios días. También se puede congelar para conservarlo durante más tiempo.

Para conservar el pesto en la heladera:

• Colocá el pesto en un recipiente hermético.
• Guardá el pesto en la heladera durante varios días.

Para congelar el pesto:

• Colocá el pesto en una bandeja de cubitos de hielo.
• Freezá el pesto durante varias horas o hasta que esté congelado.
• Transferí el pesto congelado a una bolsa para freezer.
• Guardá el pesto congelado en el congelador durante varios meses. Usá un cubito cada vez que necesites.