Pastel de papas: la receta de la abuela que enloquece a los comensales
El pastel de papas es el clásico de la semana. Estas recetas son ideales para preparar con azúcar o reemplazar por trocitos de manteca.
Para lograr una base firme y crocante en el pastel de papas, unta la fuente con aceite y cúbrela con polenta o pan rallado antes de agregar el puré.
El pastel de papas es una de las recetas más clásicas de la familia argentina. Una buena idea para que al momento de servir el pastel quede con una base bien firme y crocante es untar la base de la fuente con aceite y cubrirla de polenta o pan rallado antes de poner la primera capa de puré.
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Ingredientes para preparar pastel de papas
- Papas, 1 kilo.
- Carne picada, 750 grs.
- Cebolla, 500 grs.
- Huevo duro, 2.
- Pasas de uva sin semilla, 3/4 de taza.
- Aceitunas picadas, 3/4 de taza.
- Morrón en concasé, 1.
- Puré de tomates, 1/2 taza.
- Harina, 1 cda sopera.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada, a gusto.
- Comino, a gusto.
- Pimentón dulce, 1 cda sopera.
- Queso rallado, 1 taza.
- Leche o crema, c/n.
- Huevos, 2.
- Manteca, 100 grs.
- Azúcar, 1 cda.
Preparación
- Hervir la papa con una cucharada de sal gruesa y, cuando está cocida, escurrirla y pisarla con 100 gramos de manteca.
- Agregar sal, pimienta, nuez moscada y la media taza de queso rallado.
- Revolver y agregar un huevo. Si está demasiado duro, añadir un poco de leche o crema.
- Rehogar la cebolla en una sartén enmantecada sin moverla y con un poco de sal, para que sude. Incorporar el morrón en concasé y la carne picada, y dejar cocinar unos 10 minutos.
- Ahí sumar la cucharada de harina, los condimentos, las aceitunas y el puré de tomates. Revolver bien y corregir el condimento.
- Colocar toda esta preparación en una fuente para horno y cubrir con el puré.
- Batir el huevo que quedó y pintar la superficie.
- Espolvorear con el azúcar
Video: cómo hacer pastel de papas paso a paso
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