Pasta frola clásica: la receta fácil de preparar

LEER MÁS► Alfajores de maicena con aceite: la receta económica para hacer en casa

Ingredientes para hacer pastafrola

Para la masa:

• 300 g de harina de trigo de todo uso
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal fina
• 150 g de manteca fría

Para el relleno:

• 400 g de dulce de membrillo
• 125 ml de agua caliente

image.png

Cómo hacer una pasta frola clásica

Cómo hacer pastafrola

1. Hacer un volcán con 300 gramos de harina de trigo de todo uso previamente tamizada y añadir en el centro 150 g de azúcar, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1 cucharada de postre de esencia de vainilla, la ralladura de 1 limón y 1 pizca de sal fina.
2. Con las manos limpias mezclar todos los ingredientes hasta integrarlos y obtener una masa de consistencia arenosa.
3. Incorporar 150 gramos de manteca fría cortada en daditos para que sea más fácil integrarla y, con las manos, integrarla con la mezcla anterior hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerarla al menos durante 30 minutos para poder estirarla sin que se rompa.
4. Mientras tanto, preparar el relleno de la pastafrola. Mezclar 400 gramos de dulce de membrillo con 125 ml de agua caliente hasta conseguir una crema de membrillo homogénea.
5. Sacar la bola de masa de la heladera, forrar un molde para tartas de 26 cm de diámetro con papel de horno y estirar 3/4 de la masa.
6. Con un rodillo, darle forma circular a la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro. Para estirar la masa sin que se rompa, se puede poner entre dos hojas de papel manteca.
7. Poner la masa sobre el papel manteca y ponerla en el molde, cortar al ras del borde del molde la masa que sobresalga y rellenar la masa del molde con la crema de membrillo. Introducir la tarta en la heladera para que se enfríe.
8. Estirar el cuarto de masa sobrante formando un rectángulo y, a continuación, cortar a lo largo en tiras de 1 cm de ancho. Refrigerar junto con la tarta al menos durante 15 minutos y encender el horno a 180 con calor arriba y abajo.
9. El enfriado de la tarta y las tiras de masa se hace ya que la masa tiene un porcentaje elevado de manteca y con un poco de calor que haga en el ambiente, y el calor de las manos, se volvería inmanejable. Con la tarta y la masa ya frías, formar el enrejado superior superponiendo las tiras de masa unas con otras.
10. Introducir la tarta frola en la segunda guía del horno empezando por abajo y la hornear a 180 durante 30 minutos o hasta que que el enrejado se torna de color dorado.