Las papas bravas son un plato clásico de la gastronomía española, concretamente de la región de Galicia. Se trata de papas fritas crujientes por fuera y cremosas por dentro, servidas con una salsa brava picante.
Cómo hacer papas bravas al horno: una receta para hacer en casa
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Ingredientes
- 500 gramos de papas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa brava
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Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Lavar y secar las papas.
- Cortar las papas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Colocar las papas en una bandeja para hornear.
- Rociar las papas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Hornear las papas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Servir las papas con la salsa brava al gusto.
Salsa brava
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de tomate frito
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación
- Freír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante y cocina durante 1 minuto más.
- Agregar el vino blanco y el caldo de pollo y deja que hierva.
- Reducir el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
- Añadir el tomate frito, la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Dejar que la salsa se enfríe antes de servir.
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