Cómo hacer papas bravas al horno: una receta para hacer en casa

Las papas bravas son un plato clásico de la gastronomía española, concretamente de la región de Galicia. Se trata de papas fritas crujientes por fuera y cremosas por dentro, servidas con una salsa brava picante.

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Ingredientes

• 500 gramos de papas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa brava

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Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Lavar y secar las papas.
3. Cortar las papas en rodajas de 1 cm de grosor.
4. Colocar las papas en una bandeja para hornear.
5. Rociar las papas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Hornear las papas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
7. Servir las papas con la salsa brava al gusto.

Salsa brava

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de tomate frito
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Freír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos.
2. Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante y cocina durante 1 minuto más.
3. Agregar el vino blanco y el caldo de pollo y deja que hierva.
4. Reducir el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
5. Añadir el tomate frito, la sal y la pimienta y mezcla bien.
6. Dejar que la salsa se enfríe antes de servir.