Descubrí cómo hacer ganache de limón en casa para decorar tus postres favoritos

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El ganache de limón es una excelente opción para rellenar o decorar postres, ya que es delicioso y fácil de preparar.

Cómo hacer el mejor ganache de limón en casa

Ingredientes

• 200 ml de crema de leche
• 200 g de chocolate blanco de buena calidad
• La ralladura de 2 limones
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de manteca sin sal

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Preparación:

1. Rallar finamente la piel de los limones, cuidando de no llegar a la parte blanca, para evitar amarguras.
2. Exprimir el jugo de un limón y colar para retirar las semillas y pulpa.
3. En una cacerola, calentar la crema de leche hasta que esté a punto de hervir.
4. Apartar la crema del fuego y añadir el chocolate blanco troceado, removiendo suavemente hasta que se derrita completamente.
5. Incorporar la ralladura de limón y mezclar bien para que el aroma cítrico se infusione en la crema.
6. Añadir el jugo de limón al ganache y seguir mezclando.
7. Incorporar la manteca a la mezcla y remover hasta conseguir una textura homogénea y brillante.
8. Dejar que el ganache alcance temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta que tenga la consistencia deseada.

Consejos para la ganache de limón perfecta:

• Asegurate de que el chocolate blanco sea de alta calidad para obtener un ganache suave y sin grumos.
• La crema de leche debe estar caliente, pero no hirviendo, para evitar que el chocolate se separe.
• Si deseás una consistencia más firme para decorar, podés aumentar la cantidad de chocolate.
• Para un sabor más intenso, podés añadir un poco de extracto de limón junto con la ralladura.