Escabeche de verduras: paso a paso, la receta fácil y rápida

Ingredientes para preparar escabeche de verduras

• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de agua
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Sal al gusto

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Cómo hacer escabeche de verduras

Preparación:

• En una olla grande, combiná el vinagre, el aceite, el agua, las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta negra.
• Agregá las verduras, lavadas y cortadas en trozos grandes.
• Sazoná con sal al gusto.
• Llevá a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
• Retirá del fuego y deje enfriar.

Consejos:

• Para obtener un escabeche más aromático, podés agregar a la mezcla otras especias, como comino, orégano o tomillo.
• Si quiere que las verduras sean más crujientes, podés cocinarlas durante un tiempo menor.
• El escabeche se puede conservar en el refrigerador durante varios días.