Cómo hacer croquetas de espinaca en casa: la receta sencilla, rica y económica

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Las croquetas de espinaca son una opción saludable para sorprender a tus hijos.

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Ingredientes

• 500 g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento

1. Lavar las espinacas y escurrirlas bien.
2. En una olla con agua hirviendo, cocinar las espinacas durante 5 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Escurrir las espinacas y picar finamente.
4. En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
5. Agregar las espinacas picadas y cocinar durante 5 minutos, o hasta que se evapore el agua.
6. En un bol, batir los huevos.
7. En otro bol, mezclar el pan rallado, la harina, la leche, la sal y la pimienta.
8. Agregar las espinacas a la mezcla de huevos y revolver bien.
9. Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas con la mezcla de espinacas.
10. Rebozar las bolitas en la mezcla de pan rallado.
11. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
12. Servir las croquetas calientes.

Tips para unas croquetas de espinaca perfectas:

• Utilizar espinacas frescas para obtener el mejor sabor.
• No sobrecocinar las espinacas, ya que podrían quedar demasiado blandas.
• Dejar enfriar las croquetas antes de rebozarlas, para que el pan rallado se adhiera mejor.