El chocoflan es un postre tradicional mexicano que es una combinación de torta de chocolate y flan. Es un delicioso y perfecto para disfrutar en familia en cualquier ocasión. Sin embargo, la receta tradicional lleva harina de trigo, por lo que no todas las personas pueden consumirlo. Es por eso que, a continuación, te compartimos el paso a paso para hacerlo de otra manera.
Cómo hacer chocoflan fácil sin harina ni gluten: la receta sencilla para hacer el postre más rico
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Cómo hacer el más rico chocoflan sin harina ni gluten
Ingredientes:
Para la torta de chocolate
- 125 gramos de chocolate para fundir
- 80 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 2/3 de taza de harina de arroz
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
Para el flan:
- 1 y 1/4 taza de leche
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar blanca
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
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Preparación:
Para el caramelo
- Precalentar el horno a 190 grados.
- En una cacerola pequeña calentar el azúcar blanca y añadir agua solo para mojarla un poco, mientras se cocina a fuego lento. No remover. Cuando esté dorado, retirar del fuego.
- Enmantecar el molde y verter el caramelo en él, cubriendo la mayor superficie posible. Reservar.
Para la torta de chocolate
- Picar el chocolate y colocarlo en un bol junto con la manteca derretida, y mezclar hasta lograr una crema uniforme. Reservar.
- En otro bol, poner los 3 huevos, el azúcar blanca y batir hasta blanquear.
- Incorporarlo a la mezcla de chocolate y manteca, y volver a batir.
- Mezclar la harina de arroz, la pizca de sal y el cacao en polvo con movimientos envolventes. Hacerlo hasta integrar todos los ingredientes.
- Volcar la mezcla en el molde con mucho cuidado.
Para el flan
- Poner los huevos en un bol, incorporar el azúcar blanca y batir hasta integrar pero no mucho.
- Colocar la leche y batir nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.
- Verter en el molde con mucho cuidado, para evitar que se integre con la mezcla anterior.
Horneado
- Cubrir el molde con papel de aluminio y llevar al horno dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar a baño María.
- Hornear durante 1 hora a 180 – 190 °C. Se puede ir comprobando el estado de cocción con un palillo apto para esto.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, llevar a la heladera durante 3 horas.
- Desmoldar con cuidado.
Consejos para hacer un chocoflan sin harina ni gluten perfecto:
- Usar leche sin azúcar para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobrecocinar el chocoflan, ya que esto puede hacer que el flan se agriete.
- Dejar enfriar el chocoflan completamente antes de desmoldar para que se despegue fácilmente del molde.
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