Con 1 ingrediente: el truco para hacer manteca casera dulce o salada de forma fácil
Con crema de leche y algunos ingredientes opcionales podés preparar manteca casera, tanto dulce como salada, siguiendo unos simples pasos.
La receta fácil para preparar manteca dulce o salada en casa.
La manteca casera se puede preparar fácilmente a partir de crema de leche y sin necesidad de equipos especiales. El procedimiento consiste en batir la crema más allá del punto de chantilly hasta que la materia grasa se separe del líquido.
Te podría interesar
Además, esta técnica ofrece una forma de aprovechar una crema que se pasó de batido y terminó cortándose. En lugar de descartarla, podés continuar con el proceso y transformarla en una manteca para untar, cocinar o usar en recetas de pastelería.
Ingredientes para hacer manteca casera
Para la versión salada
- 350 grs. de crema de leche.
- Entre ½ y 1 cucharadita de sal, según el gusto.
Para la versión dulce
- 350 grs. de crema de leche.
- 80 grs. de azúcar común o impalpable.
- Esencia de vainilla, a gusto.
- Agua bien fría.
- Cubos de hielo.
- 1 colador fino.
- 1 recipiente.
- 1 paño o servilleta de tela muy limpia.
- Papel manteca.
Los pasos a pasos para preparar manteca casera
- Colocá la crema de leche en un recipiente amplio. Si vas a preparar la versión salada, agregá la sal. Para la alternativa dulce, incorporá el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
- Comenzá a batir de manera continua. Al principio, la crema va a tomar una textura similar a la crema chantilly, pero todavía falta para llegar al punto buscado.
- Continuá batiendo hasta que la preparación se corte. Vas a notar que la materia grasa comienza a separarse del líquido y aparecen pequeños grumos de manteca.
- Una vez que la separación sea evidente, colocá un colador fino sobre otro recipiente y volcá allí toda la preparación. Dejá que escurra para retirar la mayor cantidad posible de líquido.
- Después, enjuagá la materia grasa con agua bien fría, idealmente con algunos cubos de hielo. Este paso permite eliminar los restos de suero y ayuda a que la manteca se conserve mejor.
- Dejá escurrir durante unos minutos. Luego, colocá la manteca sobre un paño o una servilleta de tela muy limpia y presioná con firmeza para eliminar la humedad restante.
- Cuando tenga una textura compacta, dale la forma que prefieras y envolvela en papel manteca, como si fuera una pieza de manteca comercial.
- Llevá a la heladera durante al menos una noche para que termine de tomar consistencia antes de consumirla.
El secreto para que la manteca casera quede firme
El punto clave de esta receta está en continuar batiendo la crema después de que alcanza la textura de chantilly. En ese momento, la materia grasa empieza a separarse del líquido.
También resulta importante retirar la mayor cantidad posible de humedad. Por eso, el lavado con agua fría y el posterior escurrido son pasos fundamentales para conseguir una manteca compacta.
