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Cómo hacer que las papas al horno queden doradas y crocantes: el ingrediente que tenés que sumar
Un ingrediente que suele estar en la alacena puede ayudar a conseguir papas doradas por fuera y tiernas por dentro, sin necesidad de freírlas. El secreto está en incorporarlo en el momento indicado.
Cómo hacer que las papas al horno queden doradas y crocantes: el ingrediente que tenés que sumar.
Las papas al horno son una de las guarniciones más fáciles de preparar, pero conseguir que queden realmente crocantes por fuera y suaves por dentro puede ser un desafío. Muchas veces salen blandas, pálidas o con una textura que dista de la buscada.
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Uno de los trucos que se puede aplicar en casa consiste en sumar maicena, también conocida como fécula de maíz. Al cubrir ligeramente la superficie de las papas, ayuda a crear una capa exterior que favorece una textura más crujiente durante la cocción.
El ingrediente que cambia las papas al horno
La maicena se utiliza en pequeñas cantidades y debe incorporarse después de cortar y secar bien las papas.
La idea es que las piezas queden apenas recubiertas, sin formar una capa gruesa. Después se agrega aceite y los condimentos elegidos antes de llevarlas al horno.
Otro punto importante es evitar amontonar las papas en la fuente. Si quedan demasiado juntas, acumulan vapor y pueden cocinarse sin llegar a dorarse correctamente.
Cómo hacer papas al horno crocantes
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- Pimentón, ajo en polvo o las especias que se prefieran
Preparación
- Lavar y pelar las papas, aunque también se pueden cocinar con cáscara si están bien limpias.
- Cortarlas en bastones gruesos o en gajos de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
- Enjuagarlas con agua y después secarlas muy bien con un repasador limpio o papel de cocina. Este paso es importante porque el exceso de humedad dificulta que se forme una superficie crocante.
- Colocar las papas en un recipiente y agregar 2 cucharadas de maicena. Mezclar hasta que queden ligeramente cubiertas.
- Incorporar el aceite, la sal y los condimentos. Volver a mezclar para distribuir todo de manera uniforme.
- Colocar las papas sobre una fuente para horno, procurando que queden separadas y en una sola capa.
- Llevar a un horno previamente calentado a 220 °C y cocinar durante aproximadamente 35 a 45 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Retirarlas cuando estén bien doradas por fuera y tiernas en el centro.
