Ciabatta casera: la receta italiana para un pan esponjoso y con mucha miga

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Ingredientes para hacer pan ciabatta

• 500 g de harina 000
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
• 350 ml de agua tibia
• 20 ml de aceite de oliva

Ciabatta: la receta sencilla con pocos ingredientes para hacer el mejor pan italiano

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Paso a paso para preparar pan ciabatta

1. Activar la levadura: disolvé la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar y dejá reposar 10 minutos.
2. Mezclar la masa: en un bol grande, incorporá la harina, la sal, el aceite de oliva y la levadura activada. Mezclá hasta formar una masa pegajosa.
3. Primer levado: cubrí con un paño y dejá reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
4. Dar forma: volcá la masa sobre una superficie enharinada, dividila en dos o tres panes alargados con forma rústica de “pantufla” (ciabatta en italiano).
5. Segundo levado: colocá los panes en una bandeja enharinada, cubrilos y dejalos reposar 30 minutos más.
6. Horneado: llevá al horno precalentado a 220 °C durante 25-30 minutos, hasta que la corteza quede dorada y crocante.
7. Enfriar y disfrutar: dejá enfriar sobre una rejilla antes de cortar para conservar su miga aireada.

Video: receta de pan ciabatta

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