Malfattis de espinaca sin huevo con salsa de hongos: receta fácil y saludable en minutos

El domingo es el día perfecto para disfrutar de una comida casera, relajada y reconfortante. Los malfattis, esos ñoquis rústicos de origen italiano, son una opción ideal para preparar en familia.

En esta receta saludable, se sustituye el huevo por tofu orgánico y la harina convencional por harina de garbanzo, convirtiéndolos en un plato apto para veganos y mucho más liviano. Acompañados de una salsa de hongos suave con tomates cherry y albahaca fresca, los malfattis se convierten en el plato protagonista de cualquier comida.

Ingredientes para los malfattis de espinaca sin huevo

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 paquetes de espinaca cocida.
• Aceite de oliva (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta marina (cantidad necesaria).
• 300 gramos de tofu orgánico.
• 2 cucharadas de polvo para hornear.
• 50 g de levadura nutricional.
• 3 cucharadas de harina de garbanzo.
• 100 gramos de harina integral.

Para la salsa de hongos

• 250 gramos de champiñones.
• 150 gramos de tomates cherry.
• Sal y pimienta (al gusto).
• Albahaca fresca (al gusto).
• 3 cucharadas de semillas de sésamo.

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malfattis

Disfrutá de los malfattis con esta receta saludable.

Preparación paso a paso para los malfattis

1. Pica la cebolla, el ajo y la espinaca. En una sartén con aceite de oliva, dorá la cebolla y salpimentá al gusto. Luego, agregá el ajo y la espinaca y cociná por 1 minuto más. Cuando se enfríe, escurrí bien la espinaca para eliminar el exceso de agua.
2. Procesá la cebolla, ajo y espinaca con el tofu desgranado, la levadura nutricional y la harina de garbanzo hasta obtener una masa homogénea. Añadí la harina integral y mezclá hasta lograr una consistencia firme.
3. En una superficie enharinada, formá cilindros con la masa y cortalos en bolitas medianas. Cociná los malfattis en abundante agua con sal a fuego lento hasta que empiecen a flotar (aproximadamente 3 minutos).
4. Mientras se cocinan los malfattis, dorá los champiñones cortados en 4 partes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadí los tomates cherry cortados a la mitad, salpimentá y cociná a fuego medio por unos minutos.
5. Colá los malfattis y agregalos a la sartén con la salsa. Mezclá bien para que se integren los sabores.
6. Sirve los malfattis en una fuente grande, espolvoreá con albahaca fresca picada y semillas de sésamo molidas. Disfrutá de este delicioso plato en familia.

Consejos para mejorar la receta

• Podés gratinarlos al horno con un poco de queso vegano o sin lácteos si te gusta la textura crujiente.
• Para darle un toque extra de sabor, agregá aceitunas negras o tomates secos a la salsa.
• Esta receta es muy versátil y podés jugar con diferentes salsas, como una de tomate o pesto, para variar el sabor.