Conocé esta técnica para que tu tortilla de papas no corra riesgo de romperse al darla vuelta. El paso a paso.
Cómo lograr una tortilla de papas perfecta.
La tortilla de papas es una de las recetas más queridas y tradicionales en muchas mesas argentinas. Sin embargo, hay un momento crítico en su preparación: el de darla vuelta.
En este marco, con algunos trucos sencillos y la técnica adecuada, podés asegurarte de que tu tortilla quede perfecta, bien dorada y sin riesgos de que se rompa en el intento.
Desde la elección de la sartén hasta el uso correcto del plato o la tapa, cada detalle cuenta para lograr una tortilla impecable. Te contamos todos los secretos para que la próxima vez puedas darla vuelta con total confianza.
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Ingredientes:
4 papas medianas
1 cebolla (opcional, pero le da un gran sabor)
5 huevos
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva o girasol
Preparación:
Pelá las papas y cortarlas en rodajas finas. También podés cortarlas en cubos si preferís una textura diferente. Si usás cebolla, cortala en juliana.
En una sartén con abundante aceite caliente, freí las papas a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin que se doren demasiado. Agregá la cebolla y cociná hasta que se vuelva transparente. Retirá y escurrir bien el exceso de aceite.
En un bol grande, batí los huevos con sal y pimienta. Agregá las papas y mezclá bien para que se impregnen con el huevo.
En la misma sartén con un poco de aceite, volcá la mezcla y cociná a fuego medio-bajo. El secreto está en mover la sartén suavemente para que la base no se adhiera.
Cuando los bordes estén cuajados pero el centro aún un poco húmedo, colocá un plato grande o una tapa sobre la sartén. Con una mano firme sobre el plato y la otra en el mango, girala con un movimiento rápido y seguro.
Luego, deslizá la tortilla nuevamente a la sartén para terminar la cocción por el otro lado.
Cociná un par de minutos más hasta que tome el color deseado y retirá del fuego. Dejá reposar unos minutos antes de cortar.
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Consejos para una tortilla perfecta:
Usá una sartén antiadherente de buen tamaño y con bordes altos para facilitar la maniobra.
Asegurate de que sea más grande que la sartén para evitar derrames.
Si querés una tortilla más jugosa, no la cocines demasiado y dejá el centro ligeramente húmedo.
