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Este plato es ideal para los meses fríos, ya que su riqueza y calidez ofrecen un confort culinario incomparable. Tradicionalmente, se sirve en una cazuela de barro, lo que ayuda a mantener su calor y resaltar sus sabores.
El paso a paso para hacer cassoulet en casa
Conocé cómo hacer un rico cassoulet en la comodidad de tu casa con la receta sencilla que te compartiremos a continuación.
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El cassoulet es un plato originario de Francia que lleva ingredientes sencillos, como porotos y carnes.
Ingredientes:
- 500 g de porotos blancos secos
- 2 muslos de pollo o pato
- 4 salchichas frescas de cerdo
- 200 g de panceta o tocino en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tomates, pelados y picados (o 400 g de tomates enlatados)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 ramo de hierbas (tomillo, laurel y perejil)
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado (opcional, para gratinar)
- Aceite de oliva
Preparación:
- Coloca los porotos en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Déjalos en remojo durante la noche.
- Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien. Ponlos en una olla grande, cúbrelos con agua fresca y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 1 hora, hasta que estén tiernos pero no completamente cocidas. Escúrrelos y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las salchichas hasta que estén bien doradas. Retíralas y reserva.
- En la misma sartén, dora los trozos de panceta hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las zanahorias y los tomates picados y cocina durante unos minutos más hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
- Incorpora los porotos escurridos a la sartén junto con el caldo de pollo. Añade el ramo de hierbas, sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 150 °C.
- En una cazuela grande de barro o una olla resistente al horno, coloca una capa de la mezcla de porotos y verduras.
- Añade las salchichas, panceta, el pollo.
- Cubre con otra capa de la mezcla de alubias y verduras, asegurándote de que todas las carnes queden bien distribuidas.
- Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 2 horas.
- Después de 2 horas, destapa la cazuela y espolvorea un poco de pan rallado por encima (si lo deseas). Continúa horneando durante 1 hora más, descubierta, para que la parte superior se dore y se forme una costra crujiente.
- Deja reposar el cassoulet unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, acompañado de un buen pan francés y una ensalada verde.
Embed - Cassoulet de pato
