Brownie de chocolate y frambuesa: el secreto para lograr una humedad perfecta y ese toque ácido irresistible

Ingredientes: equilibrio gourmet en pocos elementos

• chocolate semiamargo: 200 g (de buena calidad para un sabor intenso).
• manteca: 150 g.
• huevos: 3 unidades.
• azúcar: 200 g.
• harina 0000: 100 g.
• frambuesas: 150 g (pueden ser frescas o congeladas).
• nueces: opcional, para aportar textura.

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BrownieCrudo

Paso a paso: cómo lograr el brownie definitivo

1. Fundido inicial: derretí el chocolate junto con la manteca a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos para no quemarlo).
2. El batido: en un bowl aparte, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, pero sin llegar a punto letra (no queremos que sea un bizcochuelo).
3. Integración: volcá el chocolate fundido sobre los huevos y mezclá suavemente. Incorporá la harina tamizada con movimientos envolventes.
4. El toque frutal: volcá la mezcla en un molde enmantecado. Colocá las frambuesas una por una por encima, hundiéndolas apenas en la masa.
5. Cocción justa: llevá a un horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos. El secreto es retirarlo cuando el palillo salga con algunas migas húmedas, nunca seco.

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