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Cómo hacer las mejores berenjenas en escabeche
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- Sal al gusto
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Preparación:
- Paso 1: Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Espolvorea sal sobre las rodajas y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
- Paso 2: En una cacerola, calienta el vinagre, el agua, el aceite de oliva, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Paso 3: Enjuaga las rodajas de berenjena para quitar el exceso de sal y cocínalas en el vinagre hasta que estén tiernas. Deja enfriar y coloca la preparación en frascos de vidrio esterilizados y refrigera por al menos 24 horas antes de disfrutar.
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Las berenjenas al escabeche son una excelente opción para hacer en casa y degustar como acompañamiento de tus comidas favoritas.
Consejos para unas berenjenas en escabeche perfectas:
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Asegúrate de cortar las berenjenas en rodajas del mismo grosor para una cocción uniforme.
Si prefieres un toque más ácido, ajusta la proporción de vinagre según tu gusto personal.
Permite que las berenjenas reposen en el escabeche por al menos un día para que absorban todos los sabores.
