Arroz con leche: la receta definitiva para el invierno

Preparación paso a paso:

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 rama de canela
• Esencia de vainilla (opcional)

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Preparación:

1. Lavar el arroz: es fundamental eliminar el exceso de almidón del arroz para evitar que el postre quede grumoso. Para ello, enjuagar el arroz con agua fría en un colador hasta que el agua salga transparente.

2. Cocinar la leche: en una olla grande, colocar la leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a mínimo y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la leche se infusione con los aromas del limón y la canela.

3. Agregar el arroz: una vez que la leche esté infusionada, incorporar el arroz lavado y escurrido. Revolver bien para que se mezcle con la leche.

4. Cocinar el arroz: subir un poco el fuego y cocinar el arroz a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado, pero generalmente toma entre 30 y 40 minutos. El arroz debe estar tierno y el líquido espesado, similar a una crema.

5. Incorporar el azúcar: cuando el arroz esté casi cocido, agregar el azúcar de golpe. Revolver bien para que se disuelva completamente y se integre con la preparación.

6. Añadir sabor: para darle un toque extra de sabor, se puede incorporar esencia de vainilla al gusto.

7. Retirar del fuego: una vez que el arroz esté cocido y el azúcar disuelto, retirar la olla del fuego.

8. Servir y disfrutar: dejar reposar el arroz con leche unos minutos para que tome consistencia. Retirar la cáscara de limón y la rama de canela. Servir el arroz con leche caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo al gusto.