Albóndigas Stroganoff: la receta cremosa y reconfortante que conquista en pocos pasos
Con salsa cremosa, champiñones y mostaza, estas albóndigas Stroganoff son ideales para una comida casera llena de sabor y fácil de preparar.
Las albóndigas Stroganoff son una gran alternativa a las tradicionales con salsa de tomate.
Las albóndigas Stroganoff son una versión distinta y súper sabrosa de un clásico de la cocina casera. La combinación de carne tierna, una salsa cremosa con champiñones y el toque intenso de la mostaza transforma este plato en una opción perfecta para los días frescos. Además, es una receta rendidora, fácil de hacer y ideal para acompañar con arroz, puré o pastas.
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Ingredientes para las albóndigas Stroganoff
Para las albóndigas
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- 20 g de miga de pan
- 100 ml de leche
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Para la salsa Stroganoff
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón
- 200 g de champiñones
- 200 ml de caldo de carne
- 200 g de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Perejil picado
- Pepinillos picados finos
Paso a paso: cómo hacer albóndigas Stroganoff
- Remojar la miga de pan en la leche hasta que quede bien hidratada.
- En un bowl grande, mezclar las carnes picadas con la miga de pan, el huevo, el ajo, perejil, sal y pimienta. Integrar bien hasta obtener una preparación homogénea.
- Formar albóndigas medianas, pasarlas apenas por harina y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.
- Para la salsa, picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en una cacerola con un chorrito de aceite hasta que queden tiernos y dorados.
- Agregar el pimentón y luego los champiñones laminados. Cocinar hasta que pierdan el agua y se doren levemente.
- Incorporar el caldo de carne y dejar reducir unos minutos a fuego medio.
- Sumar la crema de leche y la mostaza Dijon. Mezclar y cocinar a fuego bajo durante 3 minutos hasta lograr una salsa cremosa.
- Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar todo junto durante 5 minutos más para que absorban el sabor.
- Terminar con perejil fresco y pepinillos picados por encima para darle un toque ácido y fresco.
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Un plato clásico con una vuelta cremosa
Las albóndigas Stroganoff son una gran alternativa a las tradicionales con salsa de tomate. La mezcla de crema, mostaza y champiñones aporta una textura suave y un sabor profundo que convierte esta receta en una comida perfecta para compartir en familia. Además, podés prepararlas con anticipación y recalentar antes de servir.