Un clásico de la mesa de los argentinos es la carne al horno. Hoy te traemos algunos consejos y tips para mejorar esta cocción y que te salga fenomenal.
Te dejamos algunos consejos para que mejores tus habilidades en la cocina
Con guarnición, sin guarnición. Jugosa, punto medio o tirando a seca. La carne al horno es de los platos más consumidos en nuestro país.
Eligí un trozo de carne grande, así será más fácil evitar que se reseque y se podrá lograr que la carne quede tierna, teniendo la posibilidad de elegir cualquier punto de cocción. Esto también será imprescindible si pensamos en carne para asado.
Si bien el marinado es opcional, está bien saber que suaviza la carne y le da una textura más jugosa. Con opciones caseras o bolsitas preparadas, es una opción recomendable.
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La respuesta es no. Debemos descongelar la carne completamente antes de cocinarla. Nunca metas la carne en el horno congelada o a medio congelar: saldrá dura. Si queremos congelar cortes de carne está bien, pero debemos descongelarlos con anticipación para la cocción.
Al menos 2 horas antes de cocinarla: así aseguramos que sea tierna y jugosa.
Obtendrás una carne más dorada, aunque éste punto no es indispensable.
Si el corte de carne tiene hueso como la tira de asado, éste va hacia abajo.
Si elegiste un corte de carne con grasa, el lado con más grasa va hacia arriba.
No la metas con el horno recién encendido, le costará sellarse.
Sellar la carne a temperatura máxima durante 5-10 minutos dependiendo el corte de carne. Así se dorará por fuera y no perderá sus jugos.
La temperatura debe ser baja y constante.
Hacelo por lo menos 3 veces, esto hará que quede más jugosa.
No debe perder sus jugos.
Una vez haya pasado el tiempo adecuado, si tenés dudas podés pinchar la carne en el centro y evaluar:
No repitas más de 2 veces para que la carne no pierda sus jugos como comentamos en el punto anterior
No cortes la carne inmediatamente después de sacarla del horno ya que continúa cociéndose en su interior por los siguientes minutos. Al cortarla, la carne no debe estar despidiendo vapor ni jugos.
