Ingredientes de la salsa Scarparo
Para preparar esta salsa, necesitarás:
- 250 g de tomates cherry (preferentemente frescos)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 50 g de panceta o guanciale (puedes sustituir por bacon si no encuentras estos ingredientes)
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- Albahaca fresca (opcional, pero muy recomendable)
- Queso pecorino romano rallado (para dar el toque final)
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Preparación paso a paso de la salsa Scarparo
Sofreí el ajo y la panceta
En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorado. Luego, agrega la panceta o guanciale cortada en trozos pequeños y cocina hasta que esté crujiente y dorada.
Agrega los tomates
Incorpora los tomates cherry, previamente cortados por la mitad, y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se ablanden y liberen su jugo, formando una salsa espesa.
Rectifica la sazón y añade albahaca
Una vez que los tomates estén cocidos, prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si te gusta el sabor fresco, añade algunas hojas de albahaca troceadas y deja cocinar durante un par de minutos más.
Servir
Sirve la salsa caliente sobre tu pasta favorita. Espolvorea con abundante queso pecorino romano rallado y decora con algunas hojas de albahaca fresca.
Consejos para la salsa Scarparo
- Pasta recomendada: La salsa Scarparo combina especialmente bien con pasta corta como rigatoni, penne o fusilli, ya que sus cavidades permiten que la salsa se adhiera mejor.
- Variantes regionales: En algunas versiones, se puede añadir un toque de vino blanco al sofrito de ajo y panceta, lo que le da una mayor profundidad de sabor.
- Complementos: Si deseas darle un toque extra, puedes añadir aceitunas negras o alcaparras picadas para un sabor más intenso.
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¿Por qué elegir la salsa Scarparo?
Lo que hace única a la salsa Scarparo es su capacidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes. La combinación de tomates frescos, panceta crujiente y queso pecorino da como resultado una salsa rica, sabrosa y perfectamente equilibrada, ideal para cualquier ocasión. Ya sea que estés cocinando un almuerzo rápido para la familia o un plato sofisticado para sorprender a tus invitados, esta receta te transportará directamente a las mesas italianas.
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Video: cómo hacer salsa scarparo
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