Pollo en salsa de miel y mostaza: la receta para lograr un plato tierno y con sabor intenso

Si buscás una forma diferente de preparar el pollo, esta guía paso a paso te permitirá lucirte con una técnica profesional en tu propia cocina. El secreto está en el sellado inicial de la carne y el equilibrio de la salsa, que se termina con un toque de crema para una presentación de restaurante.

¿Cómo marinar el pollo para que quede tierno y sabroso?

Para que el pollo tenga sabor desde el primer bocado, es fundamental un buen adobo y tiempo de reposo:

• Especias clave: utilizá pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto con un chorrito de aceite de oliva.
• Tiempo de frío: mezclá bien los ingredientes y dejá reposar los contramuslos un par de horas en el frigorífico para que absorban todos los aromas.
• El sellado: marcá las piezas en una sartén a fuego alto por ambos lados hasta que queden bien doradas; esto ayuda a retener los jugos internos.

Ingredientes: frescura pura en 5 elementos

• Contramuslos de pollo (deshuesados o con hueso, a gusto).
• Cebolla y ajo picados finamente.
• Miel y mostaza (los protagonistas del sabor).
• Vino blanco y caldo de pollo.
• Nata (crema de leche) para cocinar y perejil fresco.

Paso a paso: los secretos para una salsa de miel y mostaza perfecta

• El sofrito base: en la misma sartén donde doraste el pollo, pocha la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.
• Desglasado técnico: verté el vino blanco para levantar los sabores pegados en el fondo de la sartén y reducilo a fuego alto hasta que se evapore casi por completo.
• Integración de la salsa: incorporá la miel y la mostaza, mezclando bien con el sofrito. Reincorporá el pollo y verté el caldo.
• Cocción lenta: herví todo tapado a fuego suave durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien tierno.
• Punto final: añadí la crema de leche y dejá reducir la salsa hasta lograr el espesor deseado. Terminá con perejil picado para darle frescura.