Salsa boloñesa casera: la receta italiana más fácil y sabrosa
Aprendé a preparar la clásica salsa boloñesa italiana, ideal para acompañar pastas, con carne picada, tomate y un sofrito lleno de sabor.
Salsa boloñesa: los secretos y la forma más fácil de hacerla
La salsa boloñesa (ragù alla bolognese) es uno de los grandes íconos de la gastronomía italiana y un acompañamiento perfecto para pastas como espaguetis, tallarines o lasañas. Con una cocción lenta y aromática, esta receta transforma ingredientes simples en un plato lleno de sabor y tradición.
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Cómo preparar salsa boloñesa casera: paso a paso
Ingredientes (para 4 porciones)
- 500 g de carne picada (mitad vacuna, mitad cerdo)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de vino tinto (opcional)
- 800 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 100 ml de leche
Paso a paso: cómo hacer salsa boloñesa
- Preparar el sofrito: picar la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofreír en una cacerola con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Cocinar la carne: añadir la carne picada, salpimentar y cocinar hasta que cambie de color.
- Deglasar: incorporar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol (opcional).
- Agregar el tomate: sumar el tomate triturado, el puré de tomate, la hoja de laurel y la nuez moscada. Mezclar bien.
- Cocción lenta: cocinar a fuego bajo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Agregar un poco de agua si es necesario.
- Finalizar: añadir la leche al final de la cocción para suavizar la acidez del tomate. Rectificar condimentos.
- Servir: acompañar con pastas frescas, espolvoreando queso rallado por encima.
Video: receta de salsa boloñesa
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La salsa boloñesa tradicional requiere paciencia, pero el resultado es un plato aromático, casero y perfecto para cualquier ocasión.