Para evitar los malestares que generan los excesos en la ingesta de alimentos y bebidas durante el último mes del año, las licenciadas en Nutrición, Caren Früh (Mat. 1230) y Ana Laura Álvarez Tartaglia (Mat. 1316) dejaron sus recomendaciones en una charla con AIRE. Más allá de las particularidades, ambas especialistas coincidieron en que se pueden disfrutar los momentos, siempre tomando los recaudos correspondientes. "La salud es importante todo el año, siempre se debe y cuidar y trabajar en la prevención", destacaron.
Alimentos naturales, fruta fresca de estación y comer solo lo necesario, son algunas de las recomendaciones para las comidas de fin de año.
En la descripción de la mesa de las celebraciones de fin de año, la especialista detalló la presencia de bebidas alcohólicas, comidas muy compuestas, alimentos con salsas o mayonesa con temperaturas elevadas, alimentos procesados, garrapiñadas y turrones de maní entre otras cosas, pero "más allá del aporte calórico, que sería lo de menos, el problema es la carga de alimentos en una sola comida, que en muchos casos produce distensión abdominal, dolores y malestar".
La licenciada en Nutrición con posgrado en Nutrición y Cerebro en la Universidad Favaloro; y en Nutrigenética y Nutrigenómica en la Universidad Nacional de Córdoba, recomendó tener una alimentación lo más natural posible. "Para la cena se puede elegir alguna carne acompañada de una ensalada fresca, de vegetales crudos, de hojas verdes, tomate, repollo o cualquier vegetal que no requiera su cocción", aconsejó. También sugirió el acompañamiento de frutas frescas y una copa de vino para el brindis.
Früh aclaró que medirse en la cantidad no es limitar la porción, sino comer lo necesario. Además, destacó que es mejor comer "alimentos reales", es decir, evitar cosas procesadas, que tengan emulsionantes, saborizantes, etc. "Que sepamos el origen", expresó. En cuanto a las bebidas, la nutricionista puso énfasis en evitar las gaseosas y aguas saborizadas que tienen una gran cantidad de azúcar: "En su reemplazo se puede tomar agua natural con agregado de frutas, jengibre o limón".
Orden, alimentos saludables, sin frituras ni azúcares
La licenciada Ana Laura Álvarez Tartaglia es nutricionista del programa Salud, Deporte y Alimentación de Fundación Boreal, y resume el cuidado para la alimentación en las fiestas de fin de año con cinco puntos fundamentales.
Como primera medida, evitar el desorden alimenticio: "Es necesario mantener el orden del desayuno, almuerzo, merienda y cena, así como cuidar los horarios y en las comidas específicas de las fiestas controlar las cantidades".
En segundo orden y coincidiendo con su colega (Früh), se ubica el hecho de realizar una selección de los alimentas más saludables: "Las típicas ensaladas navideñas no son recomendadas para esta época del año, se puede armar un menú con vegetales de hojas frescas, frutas y verduras de la estación".
Además, agregó que en el caso de los aderezos, pueden hacerse de manera casera como es el caso de la mayonesa o el hummus. En cuanto a los condimentos recomendó emplear hierbas aromáticas para impedir el uso excesivo de sal.
Otro de los puntos destacados por la nutricionista es evitar las frituras: "Es recomendable usar la parrilla, la plancho o el horno, ya que ayuda a crear porciones mucho más saludables, sin agregar grasas y calorías vacías".
Álvarez Tartaglia reconoce que una parte importante de la cena navideña es el postre o la mesa dulce, pero recomienda buscar alternativas basadas en frutas de la época como melón, sandía o ananá. Incluso es posible hacer helados frutales.
En cuanto a las bebidas alcohólicas, sabiendo que "quizás cenamos con vino y luego brindamos con otra bebida", lo recomendable es intercalarlas con agua, sodas, o bebidas de baja en azúcar.
Temas
Te puede interesar
