Tortas fritas caseras: la receta de Mambrunense y el secreto de la abuela para que salgan perfectas
Aprendé a preparar tortas fritas con grasa casera y salmuera: el truco infalible para lograr una masa suave, sequita y con el sabor más auténtico de nuestra tierra.
Tortas fritas caseras: la receta de Mambrunense.
No hay nada como unas tortas fritas hechas con grasa casera. Esta receta de Mambrunense te enseña no solo a preparar la masa más tierna, sino también a fundir tu propia grasa para un sabor inigualable.
Te podría interesar
Paso a paso, la receta de tortas fritas de Mambrunense
Ingredientes: tradición en pocos pasos.
- 1 kg de harina (preferentemente 0000).
- 600 ml de agua caliente.
- 25 g de sal gruesa (para hacer salmuera).
- 1 cucharada de grasa vacuna para la masa.
- Grasa vacuna (pella) para fundir y freír (aprox. 1 kg).
LEER MÁS►Torta con 3 ingredientes: la receta más fácil que se volvió tendencia
Preparación: el paso a paso definitivo.
- Grasa casera: picar la grasa vacuna bien chiquita y cocinarla en una cacerola a fuego máximo unos 20 minutos hasta que se funda [00:18]. Colar para separar la grasa líquida de los chicharrones [01:40].
- La salmuera: disolver la sal gruesa en el agua caliente. Este es uno de los grandes secretos para que el sabor sea uniforme [00:56].
- Masa: en un bowl, colocar la harina, la cucharada de grasa y volcar el agua con sal. Amasar hasta obtener un bollo que apenas se pegue a las manos [01:14].
- Descanso: dejar reposar la masa tapada durante media hora para que relaje [01:26].
- Armado: separar bollitos. Podés estirarlos con palo de amasar o con los dedos para que queden con esas irregularidades clásicas. No te olvides de hacerles el tajito en el centro [02:03].
- Fritura: calentar la grasa casera en una olla y freír las tortas de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén bien doradas [02:17].
LEER MÁS► Fideos, manteca y azúcar: la curiosa receta que se puede hacer en 15 minutos