Rollitos de berenjena: cómo hacer esta receta fácil, saludable y con pocos ingredientes

Esta receta es ideal para quienes buscan reducir el consumo de harinas o carnes, ya que combina vegetales, quesos y condimentos naturales. Se pueden hacer al horno, con salsa de tomate, y acompañar con una ensalada fresca o un arroz liviano.

Ingredientes para hacer rollitos de berenjena

• 2 berenjenas grandes.
• 200 gramos de queso cremoso o ricota.
• 100 gramos de jamón cocido (opcional).
• 100 gramos de queso rallado.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo picado.
• Salsa de tomate.
• Sal, pimienta y orégano a gusto.
• Aceite de oliva.

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Rollitos de berenjena 2

Combina vegetales, quesos y condimentos naturales.

Preparación de los rollitos de berenjena paso a paso

1. Cortar y cocinar las berenjenas: lavá bien las berenjenas y cortalas en láminas finas a lo largo. Salalas y dejalas reposar unos 15 minutos para que pierdan el amargor. Luego, secalas y cocinalas vuelta y vuelta en una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva.
2. Preparar el relleno: en un bol, mezclá el queso cremoso o ricota con el huevo, el queso rallado, el ajo picado y los condimentos. Si querés, podés sumar jamón picado para darle más sabor.
3. Armar los rollitos: extendé cada lámina de berenjena, colocá una cucharada del relleno en un extremo y enrollá con cuidado. Acomodalos en una fuente para horno previamente aceitada.
4. Hornear con salsa: cubrí los rollitos con salsa de tomate casera o envasada y espolvoreá con queso rallado extra. Llevá al horno precalentado a 180° durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y gratinados.

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Consejos para que los rollitos de berenjena queden perfectos

• Si preferís una versión vegana, usá tofu o queso vegetal para el relleno.
• Para que las berenjenas no se rompan al enrollar, cocinalas bien en la plancha hasta que queden blandas.
• Podés congelar los rollitos antes de hornearlos, así tenés una comida lista en cualquier momento.
• Acompañalos con arroz, puré de papa o una ensalada fresca para una comida completa.