Cómo hacer este budín de batatas en casa
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Ingredientes
- 1 taza de puré de batata cocida
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite (puede ser neutro o de coco)
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1 y 1/2 tazas de harina integral o común
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Consejo: para que el puré quede bien cremoso, cociná la batata al horno o al vapor, y procesala sin agregar agua.
Paso a paso para hacer el budín
- En un bowl, mezclá los huevos con el azúcar mascabado, el aceite y la esencia de vainilla.
- Agregá el puré de batata y mezclá bien hasta integrar.
- Incorporá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Mezclá con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Sumá las nueces picadas y mezclá apenas.
- Volcá la preparación en un molde para budín aceitado y enharinado.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga seco.
- Dejá enfriar antes de desmoldar.
Este budín de batata es una opción deliciosa, con un dulzor suave y una textura húmeda. Además, gracias a la batata y las nueces, aporta fibra, potasio y grasas saludables.
