En Argentina, la pizza ocupa un lugar especial en el corazón y el paladar de todos. Pero cuando se trata de una pizza de calabresa, nos adentramos en un mundo de sabores intensos y deliciosos que nos transportan a la Italia más auténtica. Esta receta es una verdadera joya de la cocina que combina la suavidad de la masa con la intensidad de la calabresa, creando una explosión de sabor que deleitará a los amantes de la pizza en cada bocado.
Recetas fáciles para hacer una pizza calabresa casera
Ingredientes
Para la masa (rinde para 4 pizzas de 45 cm de diámetro)
- Harina, 1kg
- Semolín, 300g
- Agua tibia, 850cc
- Sal, 20g
- Azúcar, 60g
- Levadura en polvo, 1g
- Aceite de oliva, 12 cucharadas
Para la salsa (rinde para 2 pizzas de 45 cm de diámetro)
- Tomates perita en lata, 800g
- Aceite de oliva, 1cda
- Manteca, 1cda
- Ajo, 2 dientes rallados
- Orégano, 1 cdita
- Albahaca fresca, 2 ramas con sus hojas
- Ají molido, 1 cdita
- Cebolla, 1u
- Azúcar, 1 cdita
- Sal, c/n
Procedimiento
Para la masa
- Disolver la levadura en un poco de agua tibia con parte del azúcar y reservar.
- En un bowl grande, poner la harina, el semolín, el resto del azúcar y mezclar, luego agregar el agua tibia y el aceite de oliva.
- Amasar un poco y agregar la sal, seguir amasando hasta formar una masa homogénea.
- Dividir en 4 bollos grandes (o más pequeños, según el tamaño del horno), pintarlos con aceite de oliva, colocarlo en bowls cubiertos con film y dejar reposar en la heladera por 3 días.
Para preparar la salsa
- Procesar los tomates con su jugo. Luego, en una olla, colocar aceite de oliva y manteca. Una vez caliente, agregar el ajo, el orégano, el ají molido y la cebolla. Salar a gusto.
- Sofreír unos minutos, agregar el tomate, azúcar y albahaca. Llevar a ebullición suave. Cuando llega al punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 1 hora. Dejar enfriar y reservar.
Para armar la pizza
- Estirar la masa con un palo de amasar tratando de que la forma sea lo más circular posible. Cubrir con salsa de tomate dejando los bordes libres.
- Colocar la mozzarella por encima y hornear hasta que tenga buen color. A mitad de la cocción, retirar del horno y esparcir bien la mozzarella por toda la pizza y, por encima, colocar las rodajas de calabresa (opcional) cubriendo bien toda la superficie.
- Volver a hornear por 5 minutos más para terminar la cocción.
