Receta de chipa guazú, el clásico plato de Paraguay
El chipá guazú es un plato de Paraguay que lleva ingredientes sencillos, como maíz, leche y queso. El paso a paso para hacerlo, a continuación.
El chipa guazú es una receta típica de la cocina paraguaya.
El chipá guazú es un plato típico de la gastronomía paraguaya que se destaca por su sabor único y su consistencia cremosa. Aunque su nombre puede llevar a confusión —ya que "chipá" comúnmente se refiere a otra preparación a base de almidón de mandioca—, el chipá guazú está hecho principalmente con maíz.
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Este platillo es una especie de torta o pastel elaborado con maíz molido, leche, huevos, queso fresco rallado y cebolla, que se cocina al horno hasta obtener una textura suave y una doratura apetitosa en la superficie.
El paso a paso para hacer chipá guazú en casa
El chipá guazú no solo es una delicia culinaria que destaca por sus sabores reconfortantes y su textura suave, sino también un elemento importante de la identidad gastronómica paraguaya. Conocé cómo hacerlo, a continuación.
Ingredientes:
- 1 kg de maíz fresco desgranado (o equivalente enlatado).
- 4 huevos.
- 200 g de queso fresco rallado.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 1 taza de leche.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: 1 cucharada de azúcar (para un toque ligeramente dulce).
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar ligeramente un molde rectangular grande o una fuente para horno.
- En un procesador de alimentos o licuadora, moler el maíz fresco hasta obtener una masa ligeramente gruesa. Si utilizas maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo bien antes de molerlo.
- En un bol grande, mezclar la masa de maíz con los huevos, el queso fresco rallado, la cebolla picada, la leche, el aceite vegetal y el polvo de hornear. Agregar sal y pimienta al gusto, y el azúcar si se desea.
- Verter la mezcla en el molde preparado, nivelando la superficie con una espátula.
- Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortar en porciones cuadradas o rectangulares para servir.