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Una pastafrola diferente: más sabor y textura
A diferencia de la pastafrola tradicional, esta receta incorpora cacao y frutos secos, lo que le aporta una textura más húmeda y un sabor profundo. Además, el relleno de frutos rojos suma acidez y equilibra el dulzor, logrando un postre irresistible.
Ingredientes
- 240 g de harina 0000
- 225 g de azúcar
- 35 g de cacao amargo
- 175 g de almendras procesadas
- 175 g de chips de chocolate
- 215 g de manteca fría
- 2 yemas
- 600 g de dulce de frutos rojos (o ciruela)
Paso a paso para una pastafrola perfecta
- Mezclar los secos: en un bowl, integrar la harina, el cacao, el azúcar y las almendras procesadas.
- Formar el arenado: agregar la manteca fría en cubos y trabajar con la punta de los dedos hasta lograr una textura arenosa. No amasar.
- Sumar los líquidos: incorporar las yemas y los chips de chocolate. Unir suavemente hasta formar una masa.
- Llevar a frío: dejar reposar la masa en la heladera unos minutos para que tome consistencia.
- Armar la base: separar una parte de la masa para las tiras. Con el resto, forrar moldes o una tartera.
- Agregar el relleno: cubrir con el dulce de frutos rojos de manera uniforme.
- Decorar: hacer tiritas con la masa reservada y colocarlas en forma de enrejado.
- Hornear: llevar a horno precalentado a 170-180°C durante 25 a 35 minutos, hasta que esté dorada.
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Tip clave: El secreto está en no amasar la masa y dejarla reposar en frío. Esto garantiza una textura más suave y un resultado mucho más sabroso.
Esta pastafrola de frutos rojos es ideal para cualquier ocasión, ya sea una merienda en familia o una receta para lucirse con invitados. Fácil, rendidora y con un toque diferente que la convierte en un clásico renovado.
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