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Recetas papas | ingredientes | harina

Papas dauphine: la receta rápida y sencilla para hacer en casa y sorprender a toda la familia

Las papas son uno de los ingredientes básicos de la cocina mundial. Aprendé a hacer las mejores papas dauphine con la receta más fácil.

Las papas dauphine son una exquisita guarnición de origen francés, conocida por su textura esponjosa y su sabor delicado. Esta receta combina puré de papas con masa choux, lo que da como resultado unas croquetas ligeras y crujientes por fuera, pero increíblemente suaves por dentro.

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Son perfectas para acompañar platos principales de carne, pescado o pollo. Además, pueden hacerse antes de tiempo y congelarse para freírlas justo antes de servir, lo que las convierte en una opción práctica para quienes buscan sorprender a sus invitados con una guarnición sofisticada y deliciosa.

El paso a paso para hacer papas dauphine en casa

A continuación, descubrí cómo hacer las mejores papas dauphine en casa, con la receta fácil y rápida que te compartiremos.

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Las papas dauphine son una exquisita guarnición de origen francés.

Las papas dauphine son una exquisita guarnición de origen francés.

Ingredientes:

  • 500 gramos de papas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 4 huevos
  • 250 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Pelar y cortar las papas en trozos grandes. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
  • Escurrir bien y hacer un puré suave sin grumos. Reservar.
  • En una cacerola, calentar el agua con la mantequilla y una pizca de sal hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
  • Añadir la harina de golpe y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola homogénea.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
  • Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
  • Incorporar el puré de papas a la masa choux y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Calentar abundante aceite en una sartén profunda o freidora a unos 170-180 °C.
  • Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas quenelles (bolitas) con la masa y freírlas en el aceite caliente en tandas pequeñas.
  • Freír hasta que las croquetas estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
  • Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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