Pancakes de nube: la receta japonesa que es tendencia por su textura esponjosa

Esta alternativa, también conocida como soufflé pancakes, se destaca por ser ultra esponjosa y ligera. Además, los pancakes tienen una textura aireada y una altura increíble que los haces irresistibles.

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Cómo preparar los pancakes de nube, la receta japonesa

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite o manteca

Pancakes de nube esponjosos

Pancakes de nube esponjosos.

Preparación:

1. Separá los huevos, las claras de las yemas en dos recipientes distintos. En el bol de las yemas, agregá la leche y el extracto de vainilla. Mezclá bien.
2. Añadí la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal a la mezcla de yemas. Remové hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. En el bol de las claras, agregá el jugo de limón y comenzá a batir con una batidora eléctrica hasta lograr el punto nieve.
4. Cuando empiecen a espumar, añadí el azúcar poco a poco. Seguí batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante.
5. Con movimientos envolventes, incorporá las claras montadas a la mezcla de yemas en tres partes. Esto ayudará a mantener la textura esponjosa.
6. Calentá una sartén antiadherente a fuego muy bajo y untala con un poco de aceite o manteca. Usá una cuchara grande o una manga pastelera para colocar montones de masa en la sartén, dándoles altura.
7. Tapá la sartén y dejá cocinar por aproximadamente 4-5 minutos por lado. Dalo vuelta cuidadosamente y cociná otros 3-4 minutos hasta que estén dorados.
8. Serví tus pancakes de nube con miel, frutas frescas o crema batida.

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Consejos para lograr pancakes de nube perfectos

• Usá una sartén con tapa para que el vapor ayude a inflar los pancakes.
• No mezcles demasiado la masa para evitar que pierda aire.
• Cociná a fuego bajo para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.