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La harina integral aporta un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una alternativa nutritiva frente al pan blanco tradicional. Su sabor profundo y ligeramente dulce lo hace ideal para acompañar todo tipo de comidas, desde un desayuno sencillo con mantequilla y mermelada, hasta acompañar guisos y sopas en la cena.
El paso a paso para hacer pan de campo con harina integral en casa
El proceso de elaboración puede parecer un poco más largo que el del pan común, pero el resultado final vale la pena. La clave está en la paciencia y en permitir que la masa fermente adecuadamente para desarrollar su sabor y estructura. Conocé cómo hacerlo, con la receta que te compartiremos a continuación.
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El pan de campo con harina integral es una opción deliciosa y fácil de preparar en casa para disfrutar con tu plato favorito.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina integral
- 200 gramos de harina de fuerza (harina blanca para pan)
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura fresca (o 5 gramos de levadura seca)
- 350-400 ml de agua tibia
- 20 ml de aceite de oliva
Preparación:
- En un recipiente pequeño, disolver la levadura y el azúcar en 100 ml de agua tibia. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- En un bol grande, mezclar la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- Añadir la mezcla de levadura al hueco en el centro de las harinas. Agregar el aceite de oliva.
- Poco a poco, ir añadiendo el resto del agua tibia mientras se mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Es posible que no necesites toda el agua o que necesites un poco más, dependiendo de la humedad de la harina.
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si prefieres usar una batidora con gancho para masa, amasa a velocidad media durante unos 8-10 minutos.
- Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Una vez que la masa haya subido, volcarla de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificarla suavemente. Formar una bola con la masa y colocarla en una bandeja para horno ligeramente enharinada o en una cesta de fermentación si tienes una.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante otros 30-60 minutos, o hasta que haya vuelto a aumentar su tamaño.
- Mientras la masa realiza el segundo levado, precalentar el horno a 220 °C. Colocar una bandeja con agua en el fondo del horno para crear vapor, lo que ayudará a obtener una corteza crujiente.
- Hacer unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo afilado y colocar la bandeja en el horno precalentado. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.
- Sacar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permite que la textura del pan se asiente adecuadamente.
Embed - PAN de Campo de Harina Integral, muy FACIL pasó a paso, muy RICO
