Pan Bao Buns caseros: cómo hacer los pancitos asiáticos más esponjosos y suaves

Con pocos ingredientes y una técnica básica de vapor, podés lograr pancitos esponjosos, livianos y perfectos para sorprender.

Ingredientes para hacer Pan Bao Buns caseros

• 500 grs. de harina 000.
• 10 grs. de levadura seca (o 25 grs. fresca).
• 2 cucharadas de azúcar.
• 250 ml de agua tibia.
• 2 cucharadas de aceite neutro.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

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Preparación paso a paso

1. Disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejá reposar 5 minutos.
2. En un bowl, mezclá la harina con la sal y el polvo de hornear.
3. Agregá el líquido y el aceite.
4. Amasá durante 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
5. Dejá leudar tapado hasta que duplique su tamaño.
6. Estirá la masa y cortá círculos de unos 8 cm.
7. Pincelá apenas con aceite, doblalos a la mitad y dejá reposar 20 minutos más.
8. Cocinalos al vapor durante 10 a 12 minutos.
9. Si no tenés vaporera, podés usar una olla con agua y un colador metálico resistente al calor, tapando bien para que el vapor no se escape.

Pan Bao Buns

El secreto para que queden bien esponjosos

La combinación de levadura y polvo de hornear ayuda a que la masa quede liviana y aireada. Además, la cocción al vapor evita que se forme corteza, logrando esa textura suave y blanca típica del bao.

Es clave no sobrecocinarlos, ya que pueden endurecerse si pierden humedad.

Con qué rellenar los bao buns

Son súper versátiles. Algunas ideas:

• Carne desmechada con salsa agridulce.
• Pollo crocante con vegetales.
• Hongos salteados con salsa de soja.
• Cerdo estilo asiático.
• Tofu o vegetales grillados.

También se pueden freezar una vez cocidos y recalentar al vapor.

Cómo conservarlos y recalentarlos

Guardalos en recipiente hermético hasta 2 días en heladera. Para que recuperen su textura original, calentarlos nuevamente al vapor durante 3 a 4 minutos. Evitar el microondas sin humedad, ya que pueden quedar gomosos.