Nuggets de zanahoria al horno: la receta salusable, con pocos ingredientes y sin carne

Son perfectos para los más chicos, para sumar más vegetales a la dieta o simplemente para disfrutar una comida diferente, liviana y sabrosa. También podés prepararlos con anticipación y congelarlos.

Ingredientes para hacer nuggets de zanahoria al horno

• 2 zanahorias grandes.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de pan rallado (más extra para rebozar).
• 3 cucharadas de queso rallado (tipo parmesano o reggianito).
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• Aceite en spray o pincelado para la placa.

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Nuggets

Estos nuggets de zanahoria al horno son una alternativa vegetariana.

Preparación paso a paso de nuggets de zanahoria

1. Rallá las zanahorias finito. Podés usar el rallador manual o procesarlas hasta que queden bien picadas.
2. Cociná la zanahoria rallada en sartén o microondas durante 3-4 minutos con una pizca de sal para que pierda agua y se ablande.
3. Mezclá en un bowl la zanahoria cocida con el huevo, el queso rallado, el pan rallado y los condimentos.
4. Formá los nuggets con las manos. Si la mezcla está muy húmeda, agregá más pan rallado.
5. Pasalos por pan rallado seco para que queden más crocantes.
6. Colocalos en una placa con aceite y hornealos a 200° durante 20-25 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.

Tips para que queden bien crocantes

• Usá pan rallado fino o tipo panko para un rebozado más crujiente.
• Sumá cebolla salteada o ajo en polvo si querés más sabor.
• También podés agregar un poco de avena fina para mejorar la textura.
• Acompañalos con aderezos caseros como mayonesa de zanahoria, ketchup casero o una salsa de yogur con limón.