LEER MÁS ► Aprendé a hacer masa de tarta salada con aceite en 4 simples pasos
Además, puede ser enriquecida con hierbas, quesos o especias para agregar un toque de sabor extra a las preparaciones. Es común añadir tomillo, romero, queso parmesano rallado o pimienta negra molida a la masa, lo que le da una dimensión adicional y complementa los rellenos salados.
El paso a paso para hacer masa quebrada salada en casa
La masa quebrada salada es, sin duda, una base fundamental en la cocina que ofrece innumerables posibilidades creativas. Aprendé a hacerla con la receta que te compartiremos a continuación.
masa quebrada salada 2.png
La masa quebrada salada es una base ideal para recetas de tartas y empanadas.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
- Opcional: hierbas secas (como tomillo o romero), queso parmesano rallado, pimienta negra molida
Preparación:
- Tamiza la harina en un bol grande para eliminar grumos y asegurar una mezcla uniforme.
- Añade la sal y mezcla bien.
- Si decides usar hierbas secas o queso parmesano rallado, añádelos ahora y mezcla.
- Añade los cubos de mantequilla fría a la harina.
- Con las yemas de los dedos, un tenedor o un cortador de masa, mezcla la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan gruesas. Asegúrate de trabajar rápidamente para que la mantequilla no se derrita demasiado.
- Bate ligeramente el huevo y añádelo a la mezcla de harina y mantequilla.
- Mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta que el huevo esté bien incorporado.
- Añade las cucharadas de agua fría, una a una, mezclando después de cada adición, hasta que la masa comience a unirse. Es posible que no necesites toda el agua, así que añade solo lo suficiente para que la masa se forme sin estar pegajosa.
- Forma una bola con la masa y aplánala ligeramente para crear un disco.
- Envuelve el disco de masa en film o colócalo en una bolsa de plástico.
- Refrigera la masa durante al menos 30 minutos para que se enfríe y la mantequilla se endurezca, lo que facilitará su manejo y estirado.
- Después de refrigerar, saca la masa del frigorífico y deja reposar unos minutos si está demasiado dura para estirarla.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm.
- Coloca la masa estirada en un molde para tarta, presionando suavemente para ajustarla a los bordes y recortando el exceso de masa.
- Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante la cocción.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Para hornear la masa a ciegas (sin relleno), cubre la masa con papel de horno y coloca pesos para hornear o legumbres secas encima.
- Hornea durante 15 minutos, luego retira el papel y los pesos, y hornea por otros 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Si vas a hornear la masa con un relleno, sigue las instrucciones de la receta correspondiente para la cocción.
Embed - Masa quebrada salada
