Lengua a la vinagreta: la receta fácil con pocos ingredientes y que rinde mucho

Con ingredientes básicos y una vinagreta bien equilibrada, este plato logra un sabor intenso y una textura tierna que se disfruta en cualquier época del año.

Ingredientes para la lengua a la vinagreta

• 1 lengua de vaca.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 morrón rojo.
• 1 morrón verde.
• 1 taza de aceite (mejor si es de oliva).
• 1 taza de vinagre de vino.
• Sal y pimienta a gusto.

Opcional: aceitunas verdes y alcaparras para sumar sabor y decoración.

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lengua a la vinagreta

Cómo preparar lengua a la vinagreta paso a paso

1. Cocinar la lengua: colocar la lengua en una olla grande con agua, sal, laurel y ajo. Hervir a fuego medio durante unas dos horas, hasta que quede bien tierna.
2. Enfriar y limpiar: retirar la lengua, dejarla entibiar y sacar la piel con cuidado.
3. Cortar y condimentar: cortar la lengua en láminas finas y acomodarlas en una fuente. Mezclar el aceite, el vinagre, la cebolla y los morrones picados, y condimentar con sal y pimienta.
4. Reposar: cubrir la lengua con la vinagreta y llevar a la heladera por al menos una hora para integrar los sabores.

La clave de esta receta está en la cocción lenta y en el reposo para que la vinagreta impregne bien la carne. Este plato se sirve frío y gana sabor con el paso de las horas. Para una versión más intensa, sumar aceitunas o alcaparras justo antes de llevar a la mesa.