El tofu es un alimento tradicional de la cocina china que se elabora a partir de la leche de soja cuajada. Es una receta vegana versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas, como salteados, ensaladas, sopas y postres.
Con esta receta fácil, podrás preparar tofu casero que te encantará.
Ingredientes para preparar tofu
Para la leche de soja:
- 2 tazas de soja seca
- 4 tazas de agua
Para el tofu:
- 1/2 taza de cloruro de calcio
- 1/2 taza de vinagre de arroz
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Preparación:
Para la leche de soja:
- Lavá la soja seca y ponela en remojo en agua durante 12 horas.
- Escurrí la soja y enjuagala bien.
- Colocá la soja en una licuadora con 4 tazas de agua.
- Licuá hasta que la mezcla esté suave.
- Cuela la mezcla a través de un colador de tela.
Para el tofu:
- Calentá la leche de soja en una olla a fuego medio-alto.
- Cuando la leche comience a hervir, reducí el fuego y cociná durante 10 minutos.
- Retirá la olla del fuego y dejá que la leche se enfríe durante 10 minutos.
- Agregá el cloruro de calcio y el vinagre de arroz a la leche.
- Mezclá bien.
- Vertí la mezcla en un molde para tofu.
- Colocá un peso encima del tofu para que se escurra el suero.
- Dejá que el tofu se escurra durante 2-3 horas.
Consejos adicionales:
- Para darle un toque más especial, podés agregar otros ingredientes a la leche de soja, como especias, hierbas aromáticas o frutas.
- Una vez que el tofu esté hecho, podés marinarlo en una mezcla de aceite, vinagre, especias y hierbas aromáticas para darle más sabor.
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