Cuadrados de pera: la receta casera con masa suave y un relleno cremoso
Con peras, harina, manteca y pocos ingredientes podés preparar unos cuadrados dulces con una masa suave y un relleno cremoso.
Cuadrados de pera caseros con masa suave, relleno cremoso y una terminación de azúcar impalpable.
Los cuadrados de pera son una opción casera ideal para aprovechar la fruta de temporada y preparar algo dulce para la merienda. La receta combina una masa tierna con un relleno de peras cocidas que queda suave y cremoso después de pasar por el horno.
Te podría interesar
La preparación tiene pocos pasos y permite conseguir un postre o acompañamiento para el mate con una textura que contrasta entre la masa y el relleno. Una vez fríos, se cortan en porciones y se terminan con azúcar impalpable.
Ingredientes para hacer cuadrados de pera
Para la masa
- 200 grs. de harina leudante.
- 60 grs. de azúcar.
- 100 g de manteca fría.
- 1 huevo.
Para el relleno
- 1 kg de peras.
- 100 grs. de azúcar.
- 3 cucharadas de fécula de maíz.
- Hasta ¼ de vaso de agua, solo si hace falta durante la cocción.
Para la terminación
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria.
Los pasos a pasos para preparar los cuadrados de pera
- Para comenzar, colocá la harina leudante, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos dentro de un bowl. Trabajá los ingredientes con las manos o con un estribo hasta obtener una preparación con textura de arenado.
- Agregá el huevo y mezclá hasta integrar. No hace falta amasar demasiado: apenas conseguí una masa homogénea, formá un bollo, envolvelo en papel film y llevalo a la heladera durante 30 minutos.
- Mientras la masa descansa, prepará el relleno. Pelá las peras, retirales las semillas y cortalas en trozos pequeños.
- Colocalas en una cacerola junto con el azúcar y cocinalas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Si durante la cocción la preparación queda demasiado seca, incorporá de a poco hasta ¼ de vaso de agua.
- Cuando las peras estén tiernas, agregá la fécula de maíz y mezclá bien para evitar que se formen grumos. Continuá la cocción durante unos minutos hasta que el relleno espese y tome una consistencia cremosa. Retirá del fuego y dejá enfriar.
- Sacá la masa de la heladera y dividila en dos partes. Estirá una de ellas y colocala en la base de un molde previamente enmantecado, procurando cubrir toda la superficie.
- Distribuí el relleno de pera por encima y emparejá con una espátula. Estirá la otra parte de la masa y colocala sobre el relleno para cubrirlo.
- Llevá a un horno precalentado y cociná hasta que la superficie quede dorada y la masa completamente cocida.
- Retirá del horno y dejá enfriar por completo antes de cortar. Una vez fría, espolvoreá con azúcar impalpable y cortá en cuadrados.
El secreto para un relleno de pera cremoso
La fécula de maíz es la encargada de darle cuerpo al relleno. Para evitar grumos, conviene incorporarla cuando las peras ya estén cocidas y mezclar de manera constante durante los últimos minutos de cocción.
También es importante dejar enfriar el relleno antes de armar los cuadrados. Así, la masa mantiene mejor su estructura y resulta más sencillo distribuirlo de manera pareja.
