Esta combinación de suaves bombas rellenas de exquisita crema y bañadas en caramelo es una auténtica obra maestra de la repostería, que podés hacer en tu casa para sorprender a toda la familia o a tus amigos, cuando quieras.
El paso a paso para realizar bombas con crema y caramelo en casa con la receta de Mauricio Asta
A continuación, enterate cómo hacer las mejores bombas con crema y caramelo, con ingredientes sencillos de conseguir y un paso a paso fácil y rápido.
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Ingredientes
Para el caramelo
- 100 cm³ de agua
- 200 gramos azúcar
- 1 cucharada de glucosa
Para la crema chantilly
- 25 gramos de azúcar clásica
- 250 cc de crema de leche 250 cc
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Para la masa choux
- 2 huevos
- Una cucharadita de azúcar
- 63 cm³ de agua
- 75 gramos de harina
- 63 cm³ de leche
- 50 gramos de manteca
- Una pizca de sal
Preparación:
Para la masa choux:
Calentar la leche con el agua junto con los cubos de mantequilla hasta que hierva. Añadir la sal y el azúcar. Agregar la harina de una sola vez y formar una masa espesa. Cocinar durante un minuto en la olla. Incorporar los huevos de uno en uno hasta que la masa se una, teniendo cuidado de no cortarla. Colocar la masa, una vez unida, en una manga pastelera con una boquilla de 8 mm. Forme las bombas sobre una bandeja ligeramente engrasada. También se pueden formar con una cuchara, dándoles forma. Presionar ligeramente las puntas con un tenedor humedecido en agua o huevo para redondearlas. Hornear a 200 °C durante 10 minutos o hasta que las bombas estén doradas y secas por fuera. Después, reduzca la temperatura a 180º sin abrir la puerta y hornear durante 20 minutos más hasta que estén secas por dentro.
Para la crema:
Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave, sin llegar al punto chantilly. Rellenar cada bomba una vez enfriada, haciendo un hueco en la base.
Para el caramelo:
Prepare un caramelo con azúcar, agua y glucosa a partir de un almíbar, luego bañar cada bomba con él. Disponerlas en una fuente formando un círculo o, si te animas, armar una torre como se muestra en la foto.
