LEER MÁS► Cómo hacer un bizcochuelo esponjoso con solo 3 ingredientes y sin gastar de más
Video: la receta de hígado encebollado de Flor de la V
Paso a paso: la receta de hígado encebollado de Flor de la V
Ingredientes:
- 500 g de hígado (de vaca o cerdo, según preferencia)
- 2 cebollas grandes
- 4 papas medianas
- Leche, manteca, sal y pimienta (para el puré)
- Aceite de oliva
- Vino tinto (opcional, para acompañar)
La receta de hígado encebollado de Flor de la V.
La receta de hígado encebollado de Flor de la V.
1. La compra y el presupuesto
Flor recorrió las góndolas del supermercado y eligió los ingredientes con total naturalidad. En caja, mostró el ticket: todo por menos de $3.000.
LEER MÁS► La receta de la torta selva negra de Osvaldo Gross que todos quieren probar
2. El puré, primero
Antes de arrancar con el hígado, peló y cortó las papas en trozos, las puso a hervir en agua con sal y preparó un puré con leche y manteca, hasta lograr una textura cremosa. “Este puré tiene que ser suave pero firme, nada de agua”, explicó.
3. El secreto del hígado
Cortó el hígado en tiritas finas, lo secó bien con papel y lo dejó listo. Mientras tanto, caramelizó cebollas: las cortó en pluma y las cocinó en aceite de oliva a fuego bajo, hasta que quedaron bien doradas y blandas.
4. Cocción rápida
En otra sartén caliente con aceite, doró el hígado unos minutos por lado. “No lo cocines demasiado porque se seca”, advirtió. Luego, sumó las cebollas caramelizadas y mezcló todo.
5. El toque final
Sirvió el hígado con el puré bien caliente y brindó con una copa de vino. Al probarlo, lanzó su frase estrella: “Pobre el que no lo prueba”.
LEER MÁS► La receta de Gazpacho Andaluz de Karlos Arguiñano, una preparación tradicional de España y casera
