La receta del pan de ajo y el secreto para que salga perfecto
Una opción imperdible para disfrutar con cualquier comida. El paso a paso.
La receta de pan de ajo.
El pan de ajo es un acompañamiento irresistible que combina la crocancia del pan con la intensidad del ajo y la cremosidad de la manteca. En este sentido, existe un ingrediente secreto y una técnica especial que marcan la diferencia al hacerlo.
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La mayoría de las recetas utilizan manteca o aceite de oliva por separado, pero el verdadero secreto para un pan de ajo perfecto es combinar ambos en una emulsificación.
Ingredientes para el pan:
500 g de harina de trigo
10 g de sal
20 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la mezcla de ajo:
100 g de manteca a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo finamente picados o rallados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 pizca de sal y pimienta negra
Opcional: queso parmesano rallado para un toque extra de sabor
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Preparación:
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Disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejá reposar 10 minutos hasta que burbujee.
En un bol grande, mezclá la harina y la sal. Agregá el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasá hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubrí la masa con un paño y dejá levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Amasá ligeramente para quitar el aire y formá bollos individuales.
Dejá reposar los panes formados durante 30 minutos más.
Precalentá el horno a 180°.
En un recipiente, batí la manteca con el aceite de oliva. Agregá el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclá bien.
- Colocá el pan en una bandeja y horneá por 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
- Retira el pan del horno y, aún caliente, úntalo con la mezcla de ajo para que absorba mejor los sabores.