El hummus es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, y logró consolidarse en mesas de todo el mundo por su sabor, versatilidad y valor nutricional.
Esta crema a base de garbanzos se destaca por ser una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, ideal para sumar a picadas, entradas o como acompañamiento de platos principales. Con ingredientes simples y pocos pasos, es posible lograr un hummus casero con textura suave y sabor equilibrado, como el que preparan los cocineros especializados.
Ingredientes para preparar hummus casero (6 porciones)
Para esta receta se necesitan productos básicos y fáciles de conseguir:
200 g de garbanzos secos
1 hoja de laurel
20 g de comino molido
3 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
50 g de tahine
70 g de jugo de limón
Sal fina, a gusto
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Cómo hacer hummus casero paso a paso
La preparación lleva tiempo, pero el procedimiento es simple y no requiere experiencia previa.
Dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas en abundante agua fría dentro de la heladera. Este paso es clave para ablandarlos y mejorar su cocción.
Escurrir los garbanzos y cocinarlos en una olla con abundante agua, la hoja de laurel, el comino y sal, a fuego medio, durante aproximadamente una hora, hasta que estén bien tiernos.
Procesar los garbanzos aún calientes junto con el aceite de oliva, el tahine, los ajos pelados y el jugo de limón. Si la mezcla está muy espesa, agregar de a poco líquido de cocción. Procesar durante 10 minutos, hasta lograr una crema lisa y homogénea.
Llevar el hummus a la heladera y dejar reposar al menos una hora antes de servir, para que los sabores se integren mejor.
