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Esta receta es extremadamente versátil y puede ser adaptado según las necesidades de cada receta. Se puede aromatizar con licores, extractos de vainilla o incluso café, para añadir profundidad y complejidad al sabor. Además, puede ser enfriado y batido para obtener una textura más aireada y ligera, adecuada para rellenos de tartas y pasteles.
El paso a paso para hacer ganache de chocolate para relleno en casa
Su aplicación no se limita solo a los rellenos; también se puede utilizar como cobertura o para hacer trufas de chocolate, demostrando así su multifuncionalidad en la repostería. Conocé cómo hacerlo, a continuación.
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La ganache de chocolate es perfecta para hacer en casa y rellenar tus postres favoritos.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (preferiblemente con un 70% de cacao), finamente picado
- 200 ml de crema de leche
- 30 g de mantequilla (opcional, para mayor brillo y suavidad)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para un toque extra de sabor)
Preparación:
- Pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor. Es importante que el chocolate esté finamente picado para que se derrita de manera uniforme y rápida.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio. No dejes que hierva, simplemente caliéntala hasta que comience a formar burbujas alrededor de los bordes.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar durante unos 2-3 minutos para que el chocolate comience a derretirse. Luego, con una espátula o un batidor de mano, mezcla suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea y brillante.
- Si estás utilizando mantequilla, añádela ahora junto con el extracto de vainilla. Sigue mezclando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y el ganache tenga una textura suave y brillante.
- Deja enfriar el ganache a temperatura ambiente, removiendo ocasionalmente. Una vez que alcance la consistencia deseada (más espesa pero aún maleable), estará listo para usar como relleno.
- Utiliza el ganache de chocolate para rellenar tartas, pasteles, bombones o cualquier otro postre que desees. Si prefieres una textura más aireada, puedes batir el ganache enfriado con una batidora de mano hasta que tenga una consistencia más ligera.
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