Gambas al ajillo: la receta española fácil y rápida con solo 4 ingredientes

Servidas bien calientes, idealmente en cazuela de barro, las gambas se cocinan en aceite de oliva perfumado con ajo y guindilla. El resultado es un plato simple, contundente y perfecto para acompañar con pan crujiente, porque el aceite es tan protagonista como el marisco.

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Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de gambas frescas (también pueden ser congeladas, bien descongeladas)
• 6 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal, a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

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Paso a paso: cómo hacer gambas al ajillo perfectas

1. Pelar las gambas y retirarles el intestino con cuidado. Reservar en frío mientras se prepara el sofrito.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Cortar las guindillas en rodajas pequeñas.
3. En una sartén amplia o cazuela de barro, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y la guindilla y sofreír 2 a 3 minutos, hasta que el ajo esté dorado y fragante, sin que se queme.
4. Incorporar las gambas, salar a gusto y cocinar 3 a 4 minutos, removiendo suavemente, hasta que estén rosadas y jugosas.
5. Retirar del fuego, espolvorear con perejil picado si se desea y servir bien caliente, acompañadas con abundante pan para aprovechar el aceite aromático.

Video: receta de gambas al ajillo

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Tip clave

El secreto de unas buenas gambas al ajillo está en no sobrecocinarlas y en usar un buen aceite de oliva. Menos ingredientes, más sabor. Una receta rápida, rendidora y con espíritu de bar español, lista en solo 20 minutos.