Gambas al ajillo: la receta española fácil y rápida con solo 4 ingredientes
Cómo hacer gambas al ajillo en casa, paso a paso y en minutos. Una tapa clásica española, simple, intensa y perfecta para mojar pan.
Receta de gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Con apenas cuatro ingredientes básicos y una cocción rápida, esta tapa logra un sabor intenso y aromático que la convierte en un infaltable en bares, restaurantes y reuniones informales.
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Servidas bien calientes, idealmente en cazuela de barro, las gambas se cocinan en aceite de oliva perfumado con ajo y guindilla. El resultado es un plato simple, contundente y perfecto para acompañar con pan crujiente, porque el aceite es tan protagonista como el marisco.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de gambas frescas (también pueden ser congeladas, bien descongeladas)
- 6 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal, a gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Paso a paso: cómo hacer gambas al ajillo perfectas
- Pelar las gambas y retirarles el intestino con cuidado. Reservar en frío mientras se prepara el sofrito.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Cortar las guindillas en rodajas pequeñas.
- En una sartén amplia o cazuela de barro, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y la guindilla y sofreír 2 a 3 minutos, hasta que el ajo esté dorado y fragante, sin que se queme.
- Incorporar las gambas, salar a gusto y cocinar 3 a 4 minutos, removiendo suavemente, hasta que estén rosadas y jugosas.
- Retirar del fuego, espolvorear con perejil picado si se desea y servir bien caliente, acompañadas con abundante pan para aprovechar el aceite aromático.
Video: receta de gambas al ajillo
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Tip clave
El secreto de unas buenas gambas al ajillo está en no sobrecocinarlas y en usar un buen aceite de oliva. Menos ingredientes, más sabor. Una receta rápida, rendidora y con espíritu de bar español, lista en solo 20 minutos.