Cómo preparar el fish and chips, el clásico de Londres que nunca pierde vigencia
La receta británica que conquistó el mundo y sigue siendo furor en pubs y cocinas familiares.
El fish and chips es mucho más que un plato, es una tradición que atraviesa generaciones en el Reino Unido.
Crujiente por fuera, tierno por dentro y con ese sabor inconfundible que remite directo a las calles de Londres: el fish and chips es mucho más que un plato, es una tradición que atraviesa generaciones en el Reino Unido.
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Nació en los puestos callejeros del siglo XIX y, con el tiempo, se transformó en el emblema de la gastronomía británica. Hoy, sigue siendo el favorito en pubs y restaurantes, y también se puede preparar en casa con pocos ingredientes y un par de trucos.
Los ingredientes para un fish and chips bien inglés
Para cuatro porciones necesitás:
- 600 gramos de filetes de pescado blanco (merluza, abadejo o el que consigas fresco)
- 200 gramos de harina
- 250 ml de cerveza bien fría
- 4 papas grandes
- Sal
- Aceite para freír
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El paso a paso para lograr el rebozado perfecto
El secreto del fish and chips está en el rebozado: tiene que ser liviano, aireado y súper crocante.
En un bowl, mezclá la harina con la cerveza fría hasta que quede una masa ligera y sin grumos. Sumergí los filetes de pescado en esa mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Cómo freír el pescado y las papas para que queden irresistibles
Calentá abundante aceite en una olla o sartén profunda. Cuando esté bien caliente, freí los filetes rebozados hasta que tomen un color dorado intenso y estén crujientes.
En paralelo, pelá y cortá las papas en bastones gruesos. Freílas hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Escurrí todo sobre papel absorbente y agregá sal a gusto.