Escabeche de coliflor: la receta deliciosa y saludable para hacer con pocos ingredientes

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El escabeche de coliflor es delicioso y fácil de hacer en casa.

Cómo hacer el mejor escabeche de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, dividida en floretes
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva (para saltear)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

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Preparación:

1. Lava y divide la coliflor en floretes de tamaño uniforme.
2. Hierve los floretes de coliflor en agua con sal durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, escúrrelos y resérvalos.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Agrega las zanahorias en rodajas finas y continúa cocinando por unos minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
5. En una olla aparte, mezcla el vinagre de vino blanco, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Vierte la mezcla de escabeche caliente sobre las verduras en la sartén. Agrega los floretes de coliflor cocidos y revuelve suavemente para que se impregnen bien con el líquido de escabeche.
7. Deja que el escabeche de coliflor se enfríe a temperatura ambiente.
8. Transfiere el escabeche y las verduras a un frasco o recipiente hermético y refrigéralo durante al menos 24 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen completamente.

Consejos para hacer un escabeche perfecto:

• El escabeche de coliflor es una excelente opción como acompañamiento, entrada o para servir en ensaladas.
• Puedes ajustar la cantidad de azúcar y vinagre según tus preferencias personales. Si te gusta más ácido, agrega más vinagre; si prefieres un sabor más dulce, aumenta la cantidad de azúcar.
• Decorar con perejil fresco picado antes de servir le dará un toque de color y frescura al plato.