Dejá de hervir la calabaza: el truco definitivo para cocinarla y que no pierda sus vitaminas
¿La cocinás en agua? Descubrí por qué hervir la calabaza le quita nutrientes y cuál es el método ideal para resaltar su dulzor y mantener todas sus propiedades.
La calabaza tiene propiedades que se pierden al hervirla.
Cuando cocinamos la calabaza en agua hirviendo, se produce un proceso de lixiviación donde la vitamina C y el complejo vitamínico B se disuelven en el líquido. Si luego tirás esa agua, estás desperdiciando el valor nutricional más importante del vegetal.
Además, la estructura de la calabaza absorbe líquido, lo que resulta en un puré aguado y con poco carácter. Los expertos coinciden en que, para obtener un sabor intenso y una consistencia cremosa, el calor seco es el mejor aliado.
Cómo cocinar la calabaza al horno para un resultado gourmet
La cocción al horno no solo preserva los nutrientes, sino que carameliza los azúcares naturales del vegetal, elevando cualquier plato:
Corte estratégico: cortá la calabaza en rodajas o cubos parejos. Si dejás la cáscara (bien lavada), ayudarás a que mantenga su forma y sumarás fibra.
Condimentado: disponé los trozos en una fuente, agregá un hilo de aceite de oliva, sal y especias como tomillo o romero.
Temperatura justa: llevá al horno a 200 °C durante 30 o 40 minutos. Sabrás que está lista cuando los bordes estén dorados y el centro tierno.
Opciones rápidas: si tenés poco tiempo, la cocción al vapor o en microondas (en un recipiente apto y tapado) son alternativas excelentes que conservan casi el 100% de los nutrientes sin sumar agua extra.
calabaza
Dejá de hervirla en agua: así es como tenés que cocinar la calabaza para conservar sus nutrientes
Versatilidad saludable en tu menú semanal
na calabaza bien horneada es la base perfecta para unos ñoquis caseros, una ensalada tibia con queso de cabra o un puré con "cuerpo" que no necesita espesantes.
Cambiar este hábito no solo mejorará el sabor de tus comidas este otoño 2026, sino que te asegurará una ingesta real de carotenos y minerales esenciales para fortalecer el sistema inmune.
