El domingo es el día ideal para cocinar en casa, reunirse en la mesa y disfrutar de recetas que invitan a comer sin apuro. Los malfattis, esos ñoquis rústicos de origen italiano, son una opción perfecta para preparar en familia y saborear con una copa de vino o una limonada casera.
Una versión saludable de malfattis sin huevo, hechos con espinaca y tofu, acompañados con una salsa de hongos fresca, aromática y lista en minutos.
En esta receta saludable, los malfattis se hacen sin huevo y con harina de garbanzo, lo que los convierte en una alternativa apta para veganos y mucho más liviana. La espinaca y el tofu aportan proteínas vegetales, mientras que la levadura nutricional suma un toque de sabor.
La estrella del plato es la salsa de hongos, la cual es:
- Rápida de hacer.
- Aromática.
- Suave.
Lleva tomates cherry y albahaca fresca que le dan el toque final. Es ideal para quienes buscan un menú casero, pero con un toque gourmet, sin complicaciones.
Ingredientes para los malfattis
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 2 paquetes de espinaca cocida
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Sal marina y pimienta a gusto
- 300 g de tofu orgánico
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 50 g de levadura nutricional
- 3 cucharadas de harina de garbanzo
- 100 g de harina integral
Ingredientes para la salsa suave de hongos
- 250 g de champiñones
- 150 g de tomates cherry
- Sal y pimienta a gusto
- Albahaca fresca
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
Paso a paso para preparar los malfattis de espinaca con hongos salteados
- Picar la cebolla, el ajo y la espinaca. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla y salpimentar.
- Luego, agregarle el ajo, la espinaca y dejar la preparación en el fuego por otro minuto más y, cuando se enfríe, escurrir bien la espinaca.
- Procesar la preparación anterior con el tofu bien desgranado, la levadura nutricional y la harina de garbanzo. Luego, sumar la harina hasta lograr una masa. El proceso puede durar unos 30 segundos.
- Llevar la masa a una mesada enharinada, hacer cilindros y cortarlos en forma bolitas medianas. Poner los malfattis en abundante agua con sal en punto de ebullición y cocinarlos hasta que comiencen a flotar, en aproximadamente tres minutos.
Paso a paso para cocina la salsa de hongos
- Mientras se cocina la pasta, dorar en una sartén, con apenas de aceite, los champiñones cortados en cuatro partes.
- Luego agregarle los tomates cherry cortados al medio con buena cantidad de aceite de oliva y, una pizca de pimienta y de sal.
- Por último, colar los malfattis e incorporarlos a la salsa. Mezclar bien todo y servir con la albahaca picada y las semillas molidas por encima.
Servirlos en una fuente grande en el centro de la mesa, estos malfattis se convierten en el plato protagonista del domingo. Son livianos, saciantes y permiten jugar con diferentes salsas o incluso gratinarlos al horno. Una receta versátil, deliciosa y perfecta para disfrutar en buena compañía.
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