Cómo hacer muffins de limón súper esponjosos, sin manteca: la receta con pocos ingredientes

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Los muffins de limón son muy sencillos de hacer y lleva ingredientes que seguramente tenés.

Cómo hacer los mejores muffins de limón en casa

Ingredientes:

• 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (50 g) de azúcar morena
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• Ralladura de un limón
• 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón

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Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde para muffins de 12 unidades.
2. En un tazón grande, combinar la harina, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, batir el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite vegetal y los huevos.
4. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar hasta que estén combinados.
5. Agregar el jugo de limón y mezclar hasta que quede combinado.
6. Verter la masa en los moldes preparados y hornee por 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Dejar enfriar los muffins en los moldes durante 5 minutos antes de desmoldarlos por completo.
8. Servir los muffins calientes o fríos.

Tips para unos muffins de limón perfectos:

• Utilizar limón fresco para obtener un sabor más intenso.
• No batir demasiado la masa, ya que podría quedar seca.
• Cocinar los muffins a 180 °C para evitar que se quemen.
• Dejar enfriar los muffins completamente antes de servirlos.