El truco de este merengue es que gracias al almíbar, las claras se cocinan un poco, lo que evita que el merengue se baje. A medida que el merengue italiano se enfría pierde elasticidad, por lo que hay que usarlo inmediatamente o guardarlo en la heladera.
Merengue italiano: la receta paso a paso que nunca falla
El merengue italiano es el más complicado de los merengues pero uno de los más usados en repostería. Para cubrir, brownies, rogel, o para una ensalada de frutas.
